“早起開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”，鹽的重要性在人們日常生活中不言而喻，但攝入過量的鹽也有可能引發高血壓等慢性病。近年來，隨著人們健康意識的不斷提升，「減鹽」成了生活新風尚。

　　最近，國內各大電商平台紛紛啟動年貨節線上促銷活動，減鹽醬油、減鹽榨菜、減鹽蠔油等被打上「減鹽」標籤的食品，頗受消費者的歡迎。

　　既然是減鹽食品，裡面的鹽少了，那是不是就能敞開肚子放心吃了？對此，科技日報記者採訪了科信食品與健康資訊交流中心科技**部主任阮光鋒。

　　減鹽食品的鈉含量不一定少

　　普通食鹽的主要成分是氯化鈉。很多消費者覺得，減鹽食品就是低鈉食品，這可大錯特錯了，因為有些減鹽食品的鈉含量不一定低。

　　記者透過調查發現，在某些減鹽食品外包裝的營養標籤上，每百克食品含鈉量甚至超過2000毫克，這個量已經和人體每日所需的鈉含量（2000至2500毫克）相接近了。

　　為什麼在減鹽食品中，還含有這麼多鈉？

　　阮光鋒告訴記者，這是因為“國家對減鹽食品的含鈉康藥本鋪 春藥 壯陽藥 持久液 增大丸 軟綿綿 威而鋼 樂威壯 必利吉 必利勁

Via*增大丸 *man增大丸 goodman增大丸 增大軟膏 法國綠騎士 日本夜狼量沒有統一標準”，具體減鹽減了多少全靠行業自律。記者了解到，根據我國《預包裝食品營養標示通則》，宣稱鈉（鹽）含量減少的食品與參考食品相比，前者鈉含量必須減少25%以上。簡單來說，一款食品想宣稱“減鹽”，只需找一款大家熟悉的同類食品進行對標，讓減鹽食品的鈉含量比對標食品低25%以上即可。

　　換句話說，減鹽減的是相對的百分比，而不是減到某個絕對值。如果對標食品含鈉量過高，即使減少25%以上的鈉含量，減鹽食品的鈉含量仍可能偏高。

　　「另外，減鹽食品的口感也可能讓消費者在不經意間攝取更多鹽。」阮光鋒補充道，不少消費者在挑選食品時注重口感，一些減鹽調味品的減鹽量一般，但口感卻可能清淡得多，這導致人們在煮飯時要放更多的減鹽調味品，才能達到讓人滿意的口感。「比如，近幾年減鹽醬油很火，但是它的味道會差一些。原先放一匙醬油就能調出的味道，現在可能需要放2至3匙才行。這樣計算下來，鹽的總攝入量可能是增加的。”

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　　相關專家提醒，科學減鹽需要從「源頭」做起，盡量購買低鈉食品。

　　「低鈉不是減鹽。」阮光鋒強調，「根據《預包裝食品營養標籤通則》的要求，每100克食品中鈉含量小於等於120毫克方可被稱為低鈉食品。因此，減鹽食品並不一定是低鈉食品；相反，許多減鹽食品仍然屬於高鈉食品範疇。”

　　辨識哪些食品屬於低鈉食品，歸根究底要注意的是鈉含量本身。預包裝食品包裝袋上的營養標籤，為消費者了解食品鈉含量提供了幫助。

　　專家表示，消費者應專注於食品外包裝上營養成分錶中鈉的含量，看清其單位是“每100克”還是“每份”；若單位是“每份”，則還要看清每份是多少克，以此計算食品中的鈉含量。

　　「食用低鈉食品、低鈉鹽等，在一定程度上可以控制鈉的攝入，但腎臟疾病患者需要徵詢醫生的意見，不要盲目選擇低鈉鹽。」阮光鋒補充道。

　　除此之外，科學減鹽還需要從廚房做起，減少烹飪過程中鹽的使用。

　　阮光鋒表示，可以在廚房中使用限量鹽勺，巧妙選擇天然食材和調味料增味、提鮮，這樣可以在增加食物多樣性的同時減少鹽的使用。例如，可以用蔥、薑、蒜、辣椒、花椒、檸檬和醋等增味；雞精、醬油、蠔油、醬料等調味料含有較高的鈉，用它們提鮮時應適量、合理搭配。

　　「研究表明，減少5%至10%的烹調鹽通常不會對菜餚口味產生明顯影響，有助於人們逐步適應並養成清液態威而鋼 雙效威而鋼 一想就硬 華佗神丹 三體牛鞭 保羅V8 印度學名藥 cenforce

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淡少鹽的飲食習慣。」阮光鋒表示。

　　最後，減鹽不僅要控制食鹽、雞精、味精、醬油等「看得見的鹽」的攝取量，還要注意減少「隱形鹽」的攝取。餅乾、洋芋片等食品由於製作過程的限制，含鈉量較高，即使吃起來不鹹，也不宜多吃。

　　「鹽吃多了雖然不好，但鹽中的鈉是調節人體生理機能不可或缺的元素，對維持身體正常的生理活動和功能起著重要的作用，攝取太少或缺乏會出現疲勞、虛弱、倦怠等現象。」阮光鋒總結道，「我們需要科學減鹽，但不能矯枉過正。」