一、黑芸豆的功效與作用

黑芸豆含有皂甘，尿毒?和多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體自身的免疫能力，增強抗病能力，啟動淋巴T細胞，促進去氧核糖核酸的合成等功能，對腫瘤細胞的發展抑製作用，因而受到醫學界的重視，其所含尿素

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?應用於肝昏迷患者效果很好。 黑芸豆還是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，每百克含鉀1520毫克，鎂193.5毫克，鈉僅為0.8毫克，這個特點在營養治療上大有用武之地。

黑芸豆尤其適合心臟病、動脈硬化、高血脂、低血鉀症和忌鹽患者食用。 吃黑芸豆對皮膚、頭髮大有好處，可以提高肌膚的新陳代謝，促進機體排毒，令肌膚常葆青春。 黑芸豆中的皂?類物質能降低脂及吸收功能，促進脂肪代謝; 所含的膳食纖維還可加快食物通過腸道的時間，想減肥者多吃黑芸豆一定會達到輕身的目的。 我國古醫藉記載，黑芸豆味甘平、性溫，具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆

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、益腎補元氣等功用。 是一種滋補食療佳品。

二、豆類都有什麼營養價值

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豆類及豆製品含蛋白質很高，一般在20~40%之間，以大豆含且最高。 有人計算，1斤黃豆蛋白質的含量相當於2斤多瘦豬肉或3斤雞蛋或12斤牛奶。 因此，黃豆被人們稱之為“植物肉”。 豆類及豆製品的蛋白質不僅含最高，而且品質也好。 豆類蛋白質的蛋氨酸組成與動物蛋白質相似。 接近人體需要，其中谷類食物中較為缺乏的賴氨酸在豆類中含量豐富，因此宜與谷類混配食用。

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豆類的脂肪含且因種類不同相差很大，大豆含18%左右，故可作為食油原料。 而除大豆外的其他豆類僅含脂肪1%左右。 大豆脂肪多為不飽和脂肪酸組成，其溶點低。 易於消化吸收，並含有豐富的亞麻油酸和磷脂，是優質脂肪，因此，黃豆和豆油常披推薦為防治冠心病、高血壓、動脈粥樣硬化等疾病的理想食品。

豆類的營養價值非常高，我國傳統飲食

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講究“五穀宜為養，失豆則不良”，意思是說五穀是有營養的，但沒有豆子就會失去平衡。 現代營養學也證明，每天堅持食用豆類食品，只要兩周的時間，人體就可以減少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的幾率。 因此，很多營養學家都呼籲，用豆類食品代替一定量的肉類等動物性食品，是解決城市中人營養不良和營 養過剩雙重負擔的最好方法。

三、豆類怎麼吃更營養