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評論主題: 炸薯條的家常做法步驟 炸薯條的風味吃法
評論對像: reaqwd | 2024/8/6 上午 07:27:16
評論言論:

一、炸薯條的家常做法步驟

薯條好吃,也容易做。 選七八個大土豆,要薄皮滑面的。 先隔水蒸一個嘗嘗,要是有麻味或鬆鬆軟軟帶甜味的就不要了。 將皮剝掉,切出厚實的長條或其它喜歡的形狀,不過忠'厚' 老'實'可是薯條們的唯一處世原則。 將切好的長條在鹽水中泡上

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一個時辰。 待浸得了味,撈出晾乾。 切記一定要去掉水份,不然的炸時會濺油。

準備一圓底鍋一半球狀漏網,炸薯條的

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油可以用大油也可以用花生油,最好是經過提純的清香油。 用清香油可以保持土豆的原味。 炸薯條時,油不可以太熱,太熱易將薯條炸糊; 油也不可以太溫, 容易炸硬了。 取一支筷子,豎著插到鍋底,有氣泡和油花順著筷子向上翻時,油溫剛剛好。 此乃一西安大廚所授的,屢試不爽。

炸薯條有個訣竅:同炸同起。 開炸時

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要一起放,鋪滿鍋面就行,寧少勿多,讓每個薯條都泡在裡面,也好控制火候; 當薯條泛起金黃可以撈的時候,動作一定要快,慢了就會有黑頭黑臉炸過頭的,然後用漏網撈出。

二、炸薯條的風味吃法

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炸薯條就是土豆條的油炸速食。 在鍋內注入生油十兩。 燒滾把薯條蘸上粉漿,放入滾油內,炸時爐火不要太猛,以免炸焦,待薯條炸至金黃色,即可全部撈起供吃,吃時可蘸上汁或椒鹽,甘香可口。

薯條可以沾芝麻椒鹽或蕃茄醬吃,單

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吃也別有一番風味。 芝麻椒鹽好做,把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎,與粗大鹽粒一起炒,變成粉末後裝到木製胡椒瓶中,隨時取用,番茄醬也可。

炸薯條做法很簡單,方法是:

1 土豆洗?去皮,切成條,5毫米見方即可。 不宜過細,否則口感欠佳。

2 將鍋中加入小半鍋油,把油加熱到8成熱時,加入切好的土豆條,土豆條不要放入的太多,因為太多了土豆條會粘在一起。


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