二、杏鮑菇的營養價值有哪些

杏鮑菇，又叫做剌芹側耳。 隸屬於真菌門、擔子菌綱、傘菌目、側耳科、側耳屬。 杏鮑菇品種：真菌門、真擔子菌綱、傘菌目、側耳屬。

杏鮑菇菌 肉肥厚，質地脆嫩，特別

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是菌柄組織緻密、結實、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，被稱為“平菇王”、“乾貝菇”，具有愉快的 杏仁香味和如鮑魚的口感，適合保鮮、加工，深得人們的喜愛。

1、杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃 以及美容等作用。

2、杏鮑菇有一般菌類的各種營養成

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分，比起普通的平菇等等，杏鮑菇又有降血脂、抗癌之類的功效，物美價廉又好吃。 而且熱量還非常低，長期 食用沒有任何壞處。

3、杏鮑菇蛋白質含量豐富，能有效提高人體免疫力，增強機體對外界不良因素的侵襲，遠離亞健康，強身健體，是體弱人群和亞健康人群的理想 營養品。

4、杏鮑菇富含膳食纖維，經常食用，可

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以有效清除血清膽固醇、降低血脂，防治動脈硬化等心血管疾病。

5、杏?菇中丰富的膳食???于增??胃蠕?也有很好的促?作用，能?助便秘患者??通便，排除体?毒素，?而保持皮?光?、改善?色暗 沉的??，????。

6、杏?菇?含??丰富，可以有效的??缺?性?血、溶血性?血和失血性?血等症?。

7、杏?菇味道?美，有??脆嫩的口

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感以及杏仁清新的香味，有很好的健脾?胃的作用，?于食欲不振的人??，是不可多得的?胃食品。同? ，?于?胃??和消化不良?有很好的食?作用。

8、杏?菇多糖。

杏?菇提取物主要

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就是杏?菇多糖，杏?菇提取物(杏?菇多糖)的功能有：

降血糖作用。病小鼠高血糖有防治作用，使??小 鼠葡萄糖耐受量及耐受量曲?得到明?改善，?能?少糖尿病小鼠?水量。

增?肌体免疫功能，具有抗病毒、抗?瘤作用，且能降低机体?固醇含 量，降血脂、防止??硬化。杏?菇多糖作?一种特殊的免疫???，在激活T淋巴?胞中具有?烈的宿主介?性，能刺激抗体形成、增?人体免 疫力、??抗癌作用。