一、綠色蔬菜中的3種救命菜

小白菜。 又稱上海青或油白菜。 小白菜是鉀元素的一個最佳來源，而鉀元素有助於增長肌肉和保持血壓處於正常水準。 它還富含多種維生素，能增強免疫系統功能，增加白血球的活性和提高人體對毒素所產生的反應。 食用方法：把小白菜莖下端的白色部分切碎，用雞肉或蔬菜湯和芝麻油燉?; 2分鐘后加入小白菜的葉子，再煮2分鐘就可食用。

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甘藍菜。 甘藍菜含有一種能對癌症起到控制作用的化合物（芥子油?和山柰酚）。 研究人員認為，這兩種化合物能抵禦癌症，對心臟起到保護作用，降低血壓，增強骨骼力量和減輕人體內的炎症。 甘藍菜還富含葉黃素和玉米黃質，這兩種抗氧化劑有助於預防眼部疾病和與老化相關的視力喪失。 食用方法：把甘藍菜和切碎的洋蔥用旺火短時間煸炒。

豆瓣菜。 又稱西洋菜或水田芥。 一把豆瓣菜就能滿足人體

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每日對維生素K的推薦攝入量。 如果能堅持每天都食用豆瓣菜，持續兩個月，就能減輕白血球所受到的損傷，減少患癌症的風險，使甘油三酯的含量降低10%。 食用方法：可以作為三明治的食材，也可以做成蔬菜沙拉的配菜，或是燉湯喝。

這三款最為應該多吃的綠葉救命菜就是小編今天告訴大家的綠葉菜中最為應該多去吃的3種，但是現在很多人都擔心市場上買的綠葉菜有農藥的殘留，所以在大家烹飪的之前一定要洗?泡一下之後在弄的吃。

二、10種常見蔬菜讓你從春天開始吃出健康

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胡蘿蔔

味甘，性平，無毒。 歸脾、肺經。 能養血明目，健脾消食，補氣生血，行氣化滯。 現代研究認為胡蘿蔔富含α和β胡蘿蔔素，這是兩種強抗氧化劑，能減緩有害物質對細胞的侵害。 胡蘿蔔素是脂溶性物質，最好用植物油烹調。

　　芹菜

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味甘、辛，性涼。 入肺、胃、肝經。 具有平肝清熱，利濕治淋的作用。 現代研究證明芹菜含鐵量較高，並且含有豐富的維生素和食物纖維，有清肝熱、降低血清膽固醇、促進體內廢物的排泄、凈化血液等作用。 芹菜有水芹和旱芹之分，入藥以旱芹為主。 脾胃虛弱者不宜多食。

　　菠菜

味甘，性涼，冷滑，歸胃、大腸、膀胱經。 能養血、止血

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，潤燥，利五臟，通腸胃，開胸膈，下氣，調中，止渴。 現在研究認為菠菜還含有女性和中老年人比較容易缺乏的礦物質———鎂。 菠菜炒熟食，其性平和，對腸胃虛寒病者影響不大; 但煮湯食用，卻有寒冷滑潤之性，因此虛寒症、腹瀉以及尿路結石者忌食。 菠菜含草酸較多，放在沸水中燙一燙，可以去掉過多的草酸。

捲心菜

又稱包心菜。 味甘，性平。 入肝、腸、胃經。

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具有清熱散結，健胃通絡的作用。 現代研究證明捲心菜富含營養素及微量元素鉬，富含果膠和纖維素，它具有提高人體免疫功能、防癌、抗高膽固醇血症等功用。

　　油菜

味甘，性涼。 入肝、肺、脾經。 具有行瘀散血，消腫解毒作用。

　　土豆

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味甘，性平。 歸經入胃、大腸。 可補氣健脾，和胃調中，適宜於脾虛體弱，神疲乏力，食欲不振，消化不良。 土豆含有非常豐富的營養素。 對土豆，各國有許多親昵的稱呼，法國人稱它為“地蘋果”，德國人稱它為“地梨”，俄羅斯人稱它為“第二麵包”。 德國人常用土豆來治療消化不良，做法是將兩顆削了皮的土豆放入果汁機打成汁飲用。 土豆中的許多營養素易溶於水，所以去皮后或者切好后盡量不要泡水，以免營養素大量流失。

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又叫起陽草，長生韭等。 味辛甘、性溫、無毒。 歸經入肝、脾、胃、腎。 能補腎益陽，調和臟腑，行氣活血，增進食慾，暖胃，下氣，散血，除濕。 韭菜辛辣溫熱，雖有壯陽益腎祛寒之功，也能引發皮膚瘡毒，多食令人口氣發臭和目眩。 患有?疽瘡腫及皮膚?、皮炎、濕毒者忌食。 熱症、陰虛火亢者慎食。 韭菜難以消化，不宜多吃。

山藥

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味甘，性平。 入肺、脾、腎經。 具有健脾養胃，補肺，固腎，益精的作用。 我國食用山藥已有3000多年的歷史，自古以來它就被譽為補虛佳品。 現代研究證明，山藥最大的特點是能夠供給大量的黏液蛋白，這是一種多糖蛋白質，能預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管的彈性。