一、魚香茄子做法推薦

魚香茄子家常做法一

主料：準備所需的紫皮茄子、青紅椒

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、姜、蒜、蔥。

配料：郫縣豆瓣醬、油、鹽、澱粉、生抽、老抽、蠔油、醋、糖、麻油、水。

1、茄子切成條，放入鹽水中浸泡十

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分鐘; 再撈出瀝干水分，撒一些干澱粉拌勻; （用鹽水浸泡后再裹一些干澱粉可以使茄子在油炸過程中少吸油）。

2、鍋中放入適量油，燒7成熱，把茄子放入

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炸，注意保持中火和不停翻動，以免炸糊; 撈的時候用勺子按壓一下炸過的茄子，可以再控出一些油來。

3、炒鍋內留少許底油（油一定要少，因為茄子本身有油了），放入薑蒜爆香后加豆瓣醬翻炒。

4、加入青紅椒翻炒。

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5、 放入炸好的茄子同炒; 最後倒入事先調好的調味汁（鹽、澱粉、生抽、老抽、蠔油、醋、糖、麻油、水）翻炒均勻即可。

魚香茄子家常做法二

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材料：茄子2個，青椒1個，紅椒1個，四川泡辣椒碎10克，蔥，蒜，姜，黃酒1湯匙，醋1湯匙，生抽 1湯匙、糖15克，水澱粉1湯匙。

做法

1、茄子切片，放少許鹽拌勻，茄子

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醃制0分鐘左右，擠出水份。

2、青、紅椒切丁。

3、鍋中放油，茄子過油炸，撈出。

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4、鍋中留底油，下蔥、蒜、薑末炒香。

5、再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子。

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6、翻炒均勻后，調入魚香汁。

7、炒至茄子入味后，放入青、紅椒丁，翻炒均勻后出鍋。

魚香茄子家常做法三

材料：茄子2條，豬絞

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肉適量，香蔥1條，薑末，蒜末適量，豆瓣醬1大匙。

魚香汁

生抽1大匙，老抽1/2茶匙，香醋1/2大匙，糖1茶匙，香蔥碎適量。 水澱粉：比例為3茶匙澱粉+3大匙水。