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維生素又稱維他命，是人類的必須營養之一。
維生素A並非單一的一種化合物，而是有許多不同的型態。在動物中通常是以醇類的方式存在，
稱作視黃醇，活性也是最高；但也有一些屬於醛類，稱作視黃醛；另外還有一些屬於酸類，稱作視黃酸。
維生素B也作稱維他命B，是某些維生素的總稱，它們常常來自於相同的食物來源，如酵母等。
維生素C又稱L-抗壞血酸，是高等靈長類動物與其他少數生物的必需營養素。
抗壞血酸在大多的生物體可藉由新陳代謝製造出來，但是人類是最顯著的例外。最廣為人知的是缺乏維生素C會造成壞血病。
維生素D來自陽光及食物，能幫助促進鈣與磷的吸收及利用，含維生素D的食物在人體腸管內時，必須借助膽汁及脂肪才能被吸收。
維生素E亦稱維他命E。
又名生育酚或產妊酚。在食油、水果、蔬菜及糧食中均存在。是一種有8種形式的脂溶性維生素，
為一重要的抗氧化劑。維生素E常被用於乳霜和乳液中，
因為人們相信維生素E對於受到如燒燙傷的傷害後，能促進皮膚癒合及減少疤痕形成。
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