做法：1.山藥去皮切小丁並焯水，盒豆腐切成與山藥等大的丁。 2.香菜洗?切末，香菇洗?切丁。 3.鍋中加鮮湯，調入主料，然後加鹽、味精、雞精、胡椒粉調味。 4.湯沸騰時用水澱粉勾芡至濃稠狀，淋入蛋液並撒香菜末即可。
3、發菜山藥羹
材料：山藥2斤，發菜半兩，肉絲3兩，紅蘿蔔半小條，香菇5小朵，太白粉2湯匙，水8杯。
調味料：鹽1/2茶匙，胡椒
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粉1茶匙，黑醋1大匙，香油少許。
做法：1.所有材料切絲備用。 2.水煮開，放入所有材料煮熟，最後調味並勾芡。
四、鐵棍山藥的食用方法有哪些
1、稀飯
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將山藥去皮切成小丁與淘好的的大米下鍋一起煮熟即可。 還可以添加燕麥片、豆類等等，好吃又保健。
2、排骨山藥
將排骨剁成一寸長的塊
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，山藥去皮切成滾刀塊。 蔥姜爆鍋候加入排骨翻炒，待其變色后，加入山藥塊，加入料酒添湯燉熟即可。 此菜醬油不要放得太多。
3、山藥萵筍炒蝦球
將山藥、萵筍去皮切成平行四邊形的薄片，蝦仁在外面切一下，取出沙線。 將山藥片、萵筍片下開水中焯一下撈出，（注重時間不要過長，否則口感不脆）再將蝦仁下鍋略焯。 起油鍋，用蔥姜蒜爆鍋，加入山藥、萵筍片和蝦球翻炒，調好口味，淋幾滴香油即可出鍋裝盤。
4、四寶甜湯
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預備山藥半斤去皮切成丁狀、白木耳2兩、蓮子3兩、龍眼乾2兩、冰糖（或細砂糖）4兩、水八杯。 先將蓮子、白木耳泡水。 預備完成後先將蓮子加水煮軟，再加入山藥、白木耳、冰糖續煮3分鐘后，再放下龍眼乾煮開即可食用。
5、山藥手卷
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預備山藥4兩、蛋1個、混合蔬菜丁300克、火腿片6片。 沙拉醬3湯匙。 預備完成後先山藥洗?切小塊丁狀和蔬菜丁一起燙熟后撈出備用。 蛋煮熟切小塊丁狀。 最後將所有材料以火腿片捲起、再用牙籤插住固定，淋沙拉醬即可食用。
