一、怎樣做扁豆癤面
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面，北京人最熟悉不過。這道北京人喜愛的麵食，做法雖簡單，但吃起來卻奇香誘人!學學扁豆燜面的做法，平日在家裡做著吃也是很不錯的。
扁豆癤面的做法一：
材料：扁豆500克，機壓切面400克，五花肉50克，生抽3大勺，鹽8克，清水適量，大蒜6粒
做法：
1.熱鍋涼油下入五花肉，翻炒至變色。
2.放入扁豆翻炒均勻後放入適量生抽及鹽。
3.翻炒均勻後放入清水，沒過扁豆即可。
4.水開後燉煮3分鐘後將湯倒入碗裡備用，鍋中留底湯。
5.將切面均勻的鋪在扁豆上，一邊舖一邊看是否能有熱氣透過麵條冒出來，這樣可以燜得更透，然後蓋上蓋子。關鍵的時刻到了，如何判斷湯水快要沒了呢，那就是靜靜的聽，如果聽到刺刺的聲一想就硬
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粉狀春藥音就是湯已經快沒了。
6.將一大匙湯沿著鍋邊轉圈倒入，再蓋上蓋子接著燜，反覆幾次，直到湯水被用完。
7.將大蒜倒入鍋中，關火，用筷子挑著把麵和菜拌勻就可以吃啦。
