苦瓜中的苦味?源于生物?中的奎宁。?些??物?具有促?食欲、利尿、活血、消炎、退?和提神醒?等作用。?代科?研究??，苦瓜中的“
?-p”物?是一种?胰?素，有降低血糖的作用。西安?科大?已?苦瓜中提取出口服?胰?素。美?科?家???，苦瓜中含有一种蛋白脂?物?，具有刺激和增??物体?免疫?胞吞食癌?胞的能力，它能同生物?中的奎宁一起在体???抗癌作用。
苦瓜?苦，但食用?味苦性?，爽口不?，在夏
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季食用?感清爽舒适，有清心?胃的效果。而且它不?把苦味??“?人”，如用苦瓜??、??，???不沾苦味。所以苦瓜有“菜中君子”的??。如?苦瓜泡制成?茶在夏日?用，可使人??暑清神逸，?渴皆消。有的地??苦瓜切?，用?稍腌，?少一些苦味，?蔬菜吃;有的?苦瓜切成圈，用肉糜、蒜?、豆豉炖煮，做佳肴吃。客家有首山歌唱道：“人?苦瓜苦，我?苦瓜甜，甘苦任君?，不苦哪有甜?”?就是?，苦瓜自已是苦的，而?人???的?是甜——健
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康和快?。
2、番茄
据?几百年前，番茄?是默默??的。后?，秘?有?姑娘，患了?血症，加之失?的痛苦，她就想吃一种有毒植物?自?，?知她吞吃了番茄果?以后，?色泛?了，再吃，就更加??啦，她不但?死，反而恢复健康，?得更漂亮了。?是什么原因?原?
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番茄果?含有十分丰富的蛋白?、脂肪、碳水化合物、炯酸、胡?卜素、?生素b1、b2、c等，其中能?美容的?生素c的含量相?于西瓜的10倍，?直是一??生素的??。它?含有促?青少年生??育的?、磷、?等?物?，以及抑制?菌生?的番茄素。有了?一切，秘?姑娘不?健康、漂亮才怪哩!
近几年?，科?家??，番茄中?含有一种抗癌、抗衰老的物?——谷胱甘?。?床?定，?人体?谷胱甘?的?度上升?，癌症的?病率就明?下降，所以多吃番茄，可?防子?癌、卵巢癌、胰腺癌、膀胱癌、前列腺癌等，同??可推?某些?胞的衰老，可降低血?，?防夜盲症、牙?出血等。
由于食番茄有?么多好
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?，?美???家几平每?家庭都吃番茄，目的是?了防癌、抗病、美容。
食番茄?，要?究吃法。生吃不抗癌、不抗病，因?番茄中含有番茄素，它和蛋白??合在一起，周??有??素包裹，很?出?，要加?到一定的程度才?放出?。所以番茄炒?蛋、番茄蛋?、番茄?豆腐、番茄炒肉、炸番茄就是??丰富的美味佳肴了。
3、南瓜
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在食物短缺的年代，南瓜曾???大?身手，但?至今天的小康社?，?什么南瓜??么俏呢?原因有三：一是南瓜甜美可口;二是南瓜含有极其丰富的?生素a，能??化黏膜，?防感冒，同?防止皮?粗糙，有美容、健身的效果，?可?防角膜干燥症、夜盲症等;三是?代????，南瓜中含有微量元素?、?、?和果?等，能促?人体胰?素的正常分泌，因而南瓜能有效地防治糖尿病、高血?以及肝?和??的一些病?，能增?抗?血、抗癌的能力，可清除体??菌毒性，?少??癌的?病危?，?防和治???粥?硬化。
4、胡?卜
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又稱黃蘿蔔，是一種營養豐富、老幼皆宜的好菜蔬，譽稱“小人參”。 胡蘿蔔中最負盛名的成分就是胡蘿蔔素——這是一種黃*素，一百多年前在胡蘿蔔中首先發現的。 現在知道胡蘿蔔每百克含1.35—17.25毫克的胡蘿蔔素，遠比其他蔬菜為多，是土豆的360倍，芹菜的36倍。 胡蘿蔔素進入人體被吸收后，可轉化成維生素a，所以胡蘿蔔素又叫維生素a原。 可貴的是，胡蘿蔔雖經煮蒸日曬，其中的胡蘿蔔素損失很少。
經常食用胡蘿蔔，對身體有很
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好處：一是增強免疫力，抗癌防玻如人體內缺乏維生素a，不僅對眼睛、皮膚的影響大，而且抵抗力差，易發生呼吸系統和泌尿系統疾玻倘若常吃胡蘿蔔，滿足人體對維生素a的需要，不僅養眼、養粘膜，不容易得夜盲症和感冒，而且能增強人體的抗病能力，加上胡蘿蔔含有大量的木質素，也有提高肌體抗病能力的作用， 可以減少和防止癌症的發生。 據英、美癌症研究機構經過二十多年後斷定，經常吃胡蘿蔔及其他富含維生素a的人，比起不常吃此類食物的人，得肺癌的機會要減少40%。 二是美容、健身。 維生素a的
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另一作用是維持人體上皮組織的正常機能，使其分泌出糖蛋白，用以保持肌膚濕潤細嫩，所以經常食用胡蘿蔔，可保持光彩照人的年輕形象。 另外，胡蘿蔔含有芥子油和澱粉?，能促進脂肪的新陳代謝，防止過多的脂肪在皮下堆積而發胖，保持體態健美。 因此，美國人認為胡蘿蔔是美容菜，可以養頭髮、養皮膚、養黏膜。 現在歐洲人常吃胡蘿蔔糕點，連俄羅斯也吃胡蘿蔔餃子了。 我國也有吃胡蘿蔔飲料、胡蘿蔔蘋果美容果汁的，但一般是將胡蘿蔔炒、燒、燉、煮作菜食用。
