有抗奶（含有抗生素）或還原奶（用奶粉還原成的牛奶）都不適合作製作優酪乳的原料。
成功的優酪乳呈半凝固狀，表面潔白光滑，沒有乳清（淡黃色透明液體）析出，聞之有奶香味，如不怕胖又喜歡甜食，可在吃前加砂糖。 不可在發酵前放糖。
自製優酪乳常溫保質期為2~3天。 放在冰箱裡為10天。
建議在飯後2小時使用，
平時胃裡酸性高，易使乳酸菌死亡，減小保健腸胃的效果。
上面的做法並不是唯一做法; 製作優酪乳只需要滿足以下條件：
優酪乳發酵500mL的牛奶一般用2
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5mL3天以內做好的優酪乳或5g乳酸菌就行。
容器可用陶瓷，塑膠，不鏽鋼等。 塑膠耐酸性很差，容易溶解出化學物質，不建議使用。
牛奶製作時不能被污染，生牛奶加熱消
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毒后即可製作，製作時蓋好容器蓋子，細菌進入可使其發酵失敗
製作時只要溫度在30陞炙k即可，夏天一般
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不用做保溫措施。 [1]
如果感覺控溫麻煩也可以買酸奶機，家用一般價格在60元左右。 把消毒的牛奶放進機器中，放入乳酸菌，蓋好蓋，插上電即可。
二、老優酪乳能減肥嗎
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減肥喝優酪乳也是可以選擇的。
優酪乳中帶果肉的優酪乳喝了是不會減肥，反而會增加熱量的。 所以要選沒要添加別的什麼果肉的優酪乳。 不信去查看《女報時尚》。
真的。 要喝純優酪乳，真正減肥的優酪乳。 脫脂
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牛奶補充營養。
補充蓋，也可以減肥。 但是優酪乳更能幫助我們腸胃的運動。
牛奶和優酪乳的熱量比起他們的營養來說實在是不需要
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如此謹慎，倒是您平日里鍾愛的冰激淩要小心，它所含的熱量是784千卡，而一罐可樂的熱量更是需要你慢跑40分鐘才消耗的掉的。 （1卡=4.185焦） 由此可見，愛優酪乳的女孩可以放心去喝，但不要過量，我給大家推薦伊利的爽心杯，果味的，很好喝，熱量是100G/60KCAL，很適合大家，既漂亮了，又保持身材，很不錯的。 對於減肥來說，差不多。 中國人70%不吸收牛奶，況且還是脫脂。 優酪乳雖然易吸收，但熱量低
三、酸奶的?肥方法
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如果是人?于?分??的??下，就不能直接喝酸奶，要喝?或吃些蔬菜，?防胃里酸度?高。餐后可以喝??茶，但如果喝??茶睡不??就喝菊花茶。
蔬菜必?要吃，它可以提供足???素和?生素
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C，?于排出多余脂肪是有?助的。
如果吃?糖酸奶，就可以多吃一些水果(因??糖酸奶碳水化合物太低，容易反?!);每天早餐后?充一粒复合??素丸，??可以改善体力。
具体怎么做，我?分??段?看：
清晨
