需要冷藏存放的牛奶，因為對溫度很敏感，所以一定要從冷櫃里選取。 不過在很多超市的牛奶促銷堆頭中，也有許多原本需要冷藏的牛奶產品，選購時需要格外注意。
購買前請仔細察看包裝上的保存條件，確定牛奶是否可以常溫存放; 如果確屬冷藏奶，一定要用手試試產品的溫度，核對保質期后再選購。
注意三：訂奶一定要早取
有的消費者為了督促家人每天喝奶，採取了訂奶方式，每天都有專人定時送到家門口的奶箱中。 由於這類牛奶均為冷藏奶，因此送、取過程是保證飲奶安全的關鍵。
除了送奶公司必須保障全程冷
藏外，消費者一定要及時將奶箱中的牛奶取回放入冰箱，否則在炎熱的夏季，牛奶放置2-3個小時就會變質。
四、不宜?用牛奶的八种人
1.?常接触?的人
牛奶中的乳糖可促使?在人体?吸收?蓄，容易引起?中毒，因此，?常接触?的人不宜?用牛奶，可以改?酸牛奶，因?酸牛奶中乳糖极少，多已?成了乳酸。
2.乳糖不耐者
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有些人的体??重缺乏乳糖?，因而使?入人体?的牛奶中的乳糖?法?化?半乳糖和葡萄糖供小?吸收利用，而是直接?入大?，使?腔?透?升高，使大?粘膜吸入大量水分。
此外，乳糖在???
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?菌?酵可?生乳酸，使?道PH值下降到6以下，?而刺激大?，造成腹?、腹痛、排气和腹?等症?。
3.牛奶?敏者
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有人喝牛奶后?出?腹痛、腹?等症?，???重?敏的人，甚至?出?鼻炎、哮喘或?麻疹等。
4.返流性食管炎患者
牛奶有降低下食管括?肌?力
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的作用，?而增加胃液或?液的返流，加重食管炎。
5.腹腔和胃切除手術后的患者
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病人體內的乳酸?會受到影響而減少，飲奶后，乳糖不能分解就會在體內發酵，產生水、乳酸及大量二氧化碳，使病人腹脹。
腹腔手術時，腸管長時間暴露
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於空氣中，腸系膜被牽拉，使術后腸蠕動的恢復延遲，腸腔內因吞咽或發酵而產生的氣體不能及時排出，會加重腹脹。
可發生腹痛、腹內壓力增加，甚至發生縫合處脹裂，腹壁刀口裂開。
胃切除手術后，由於手術后
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殘留下來的胃囊很小，含乳糖的牛奶會迅速地湧入小腸，使原來已不足或缺乏的乳糖?，更加不足或缺乏。
6.腸道易激綜合症患者
這是一種常見的腸道功能性疾病，特點是腸道肌肉運動功能和腸道粘膜分泌粘液對刺激的生理反應失常，而無任何腸道結構上的病損，癥狀主要與精神因素、食物過敏有關，其中包括對牛奶及其製品的過敏。
7.膽囊炎和胰腺炎患者
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消化牛奶中的脂肪，必須供給膽汁和胰腺?，牛奶加重了膽囊與胰腺的負擔，結果使癥狀加劇。
8.平時有腹脹、多屁、腹痛和腹瀉等癥狀者
這些癥狀雖不是牛奶引起，但飲用牛奶後會使這些癥狀加劇。
