大高雄電子商圈/專題報導 2011/12/23 北海手造魚丸 飄香千萬里
堅持手工好味道！吃得到靈魂的北海手造魚丸 隨著現代科技日益進步，大量的機械化設備早已取代傳統精緻手工藝。所有的成品都強調量化生產，從一個模子刻出來，早已失去對原味的堅持。但愈來愈懂吃的現代人，開始會千方百計，特地去尋求堅持手工的好滋味。
像是漸漸以嫩、脆、香、鮮在南台灣闖出名聲的高雄北海手造魚丸，就吸引許多熱愛美食的客群前來嚐鮮。自己吃得大快朵頤之外，還不忘順手帶回一包包冷凍包裝的各式手造丸子，回家煮火鍋，給心愛的家人品嘗。 
目前從事手工捏製魚丸的人越來越少，魚丸究竟是如何製作的也鮮為人知；不過，北海手造魚丸的朱老闆透露：純手工超彈牙魚丸有三大關鍵要素── 首先，製作過程，取材新鮮很重要！魚肉一定要保鮮得當，以當天的為最好。魚的品種可選虱目魚跟旗魚，將魚肉切成適當的魚塊，再依比例，將處理好的魚塊打成新鮮魚漿，高純度魚漿，讓每一位消費者保證吃到滿嘴都是魚味的魚丸。  再者，保持溫度也是關鍵之一：
在做北海手造魚丸時一定要低溫，手的溫度跟魚肉本身的溫度都要注意，最好不要直接用手接觸魚肉，以免手溫影響魚肉。 此外，調味順序和比例也必須準確拿捏：攪打時速度快，才能保持魚肉的溫度；在通風處製做，效果才會更好。 北海手造魚丸的魚丸從每天嚴選新鮮食材、到製漿手造成形，絕對不添加『硼砂』、『防腐劑』及化學『黏著劑』，經SGS檢驗合格。讓顧客吃得安心。 看著北海手造魚丸的老闆一手抓起一團魚漿，輕輕一握一擠，一顆顆潔白球形魚丸便瞬間成型的工夫，以及整個製作、烹煮過程的每一分嚴謹，我們也實際體會到老闆對手造魚丸的用心與堅持！
人氣商品 日式角煮魯肉飯 另外，一定要特別介紹的是北海手造魚丸店內日式風格的北海角煮魯肉飯。可別把它當作傳統的魯肉飯，裡面可含有大大的學問！ 北海角煮魯肉口味獨特，嚴選花蓮玉里秀姑巒溪上等米，肉是選用五花角肉，肥肉與豬皮滷到軟嫩帶Q，可以說是店內超人氣商品。 這碗北海角煮魯肉飯，將魯肉煮到完全香透入味：大塊五花角肉吃進嘴裏，有天然豐醇的滷汁香氣，帶著豬肉特有的膠質口感；然最神奇的是，完全不會有一丁點的油膩感，吃完嘴邊還會有一些些香氣留存，實在非常迷人！難怪一到用餐時間，要是太晚到北海手造魚丸店，可是點不到這道熱銷料理喔！ 在這種飄著細雨的冷冽冬天，趕快鑽進魚丸店裡，點一碗手造魚丸湯配上角煮魯肉飯，包準您從頭暖到腳，精神飽滿一整天！
電話：07-558-5066
地址：高雄市左營區至聖路193號
網址：http://www.bei-hai.com.tw/
http://bei-hai.ezcity.com.tw/
E-mail：beihai_tw@yahoo.co.jp
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