燒烤用備長炭
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燒烤用備長炭
備長炭本身具有遠紅外線效果、負離子補給和豐富的礦物質，在日本燒烤店只要掛出【備長炭使用】即是美味的保證，這也是為什麼燒烤技巧一般的店可以藉著使用備長炭加持，進而變成特色店的原因之一。
備長炭做燒烤用的特點在於料理時無煙、無味且不會附著於肉品上，可以達到７００∼８００度的高溫，瞬間鎖住肉質原本的甘甜與新鮮。
備長炭本身具有天然遠紅外線釋放作用，燒烤食物時使食物受熱均勻，充分保留食物的原味，使料裡不會太過乾或老；炭體本身雖然不易點火，但燃燒後的溫度很夠、熱質穩定、容易調整火力、燒烤持久力長，進行燒烤或料理極為合適。
使用技巧：因不易點火，所以建議借助木炭幫助，將木炭點燃後，利用木炭的熱度，藉以點燃備長炭。
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