二、怎樣做炒扁豆
炒扁豆的做法一：
原料：扁豆500g，食鹽適量，薑適量，調和油適量
做法：
1.選新鮮的扁豆，不長蟲的，把頭尾都摘掉，放進水裡泡洗一下。
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淨，切成細絲。
3.起油鍋，把薑放進去爆香。
4.把豆倒進去，翻炒。
5.等豆稍微有點變顏色，放點細鹽。
6.翻炒，放上半碗水。
7.燜煮一會，等水差不多乾了就可以上桌了。
炒扁豆的做法二：
原料：扁豆200g ，尖椒50g ，雞精2g， 鹽2g ，花椒5粒
步驟：
1.扁豆洗淨後切絲尖椒切絲。
2.在沸水一想就硬
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粉狀春藥中燙熟，以除去毒素和豆腥味;扁豆絲撈出後立即投入冷水中浸泡一下，可以保持其碧綠的顏色，口感也更脆嫩。
3.鍋中放油加入胡椒炸香。
4.倒入焯好水飛扁豆翻炒。
5.加入鹽雞精翻炒均勻即可。
