扁豆炒肉的做法二：
材料：扁豆250g，豬肉200克，剁辣椒適量，油適量，鹽適量，醬油適量，蠔油適量
做法：
1.先將扁豆撕去老筋，然後對著亮光照一下，撕去有蟲子的部分，將扁豆一分為二撕成兩半。先沖洗兩威爾剛安全嗎
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10分鐘，最後再沖洗兩次就可以濾水準備下鍋預處理了。乾淨無油的鍋子燒熱，倒入扁豆煸炒，炒到扁豆變色，表面起一些黃色的小泡泡就可以盛出來準備加肉一起炒了。
2、豬肉切薄片，用少許生抽抓勻。
3.坐鍋燒油，放剁辣椒炒香，接著加扁豆一起翻炒，適量調鹽入味。
4.加入肉片一起大火快炒，肉片變色，淋醬油蠔油翻勻，噴一炒匙水燒一下，收汁即可出鍋裝盤。
小技巧：
1.扁豆含有蛋白質、碳水化合物，還含有毒蛋白、凝集素、能引發溶血的皂素。所以加熱時一定要注意，威而剛的適合人群
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則會可能出現食物中毒現象。
2.濃鹽水可以漂出農藥殘渣，乾鍋炒扁豆可以分解掉扁豆的皂素，這樣處理的扁豆可以放心吃。
3.濃鹽水泡過的扁豆不會鹹，依自家口味調鹽，還可以將剁椒換成新鮮辣椒，清香味很不錯。
