事實上，一般優酪乳放久了，其中的活菌數量會降低，過期幾天，優酪乳中的活菌就死了，儘管牛奶內仍含有較多的鈣和蛋白質，但是飲用這類優酪乳無疑可能造成對人體的隱性傷害。
消毒后的牛奶殘留的只是部分嗜熱菌及耐熱性菌以
及芽孢等，這些細菌多數是乳酸菌，乳酸菌不但對人無害反而有益健康。 但是正因為通過該方式獲得的產品不是無菌的，即仍含有微生物，過期后，特別是在溫度較高的環境下存放后，會導致有害細菌的滋
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生，牛奶將是它們繁衍的溫床。
如果飲用了，過期的優酪乳的有害細菌將會抑制人體腸道內的正
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常菌群，造成菌群紊亂，可以表現為肚子疼，嚴重時可導致腹瀉、嘔吐、電解質紊亂等腸道中毒的表現，腹瀉不止可導致機體嚴重缺水，可有頭暈、乏力的感覺，甚至會威脅生命安全，千萬
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不要貪圖便宜而去選購超市中促銷降價的臨近保質期的優酪乳，更不要去飲用過期優酪乳。
四、過期優酪乳有什麼用途
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1，可以用來發面，作用相當於酵母
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啊，會使蒸出來的饅頭又香又甜，還有一種濃濃的奶香味呢。
2，可以用來護膚：可以用它來做面
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膜，功效相當於鮮奶。 很多人利用過期的牛奶優酪乳來護膚，這樣的作法確實有一定效果，因為優酪乳里的乳酸，可以軟化角質，具有保濕的作用。
3，還可以用來護髮，把過期的優酪乳加水稍加稀釋一下，然後象護髮素一樣把它均勻的抹在洗過的濕髮上，然後稍加**後用清水洗去，會使頭髮潤滑油亮。
4.可以用來擦拭皮鞋：先用刷子刷掉
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鞋面上的污垢，再用紗布蘸上過期發酸的牛奶或優酪乳均勻地塗抹在鞋面上，等乾了以後用乾布擦拭，鞋面可光亮如新，還能防止皮面乾裂。
5.還可以擦拭地板：把過期優酪乳用清水稀釋，然後灑在地板上用拖把擦拭，地板可光亮如新。
6.可除去衣服上的墨蹟：先用清水把衣服清洗一下，再倒
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入過期優酪乳輕輕搓洗，可除去衣服上的墨蹟。
7.擦拭皮制傢俱：如果過期優酪乳已經有少量沉澱，但是氣味並沒有改變，可以用它來擦拭皮製傢俱，使其恢復光澤，還可以修復細小的裂痕。
8.澆花：如果過期優酪乳已經有了太明顯的酸腐味，這時還可以用它來澆花，為了避免不好的味道擴散，可以在花土中間挖一個小坑，把優酪乳埋進去。
