一、牛肉湯的做法大全
1、韓式辣牛肉湯
材料：牛肉，黑胡椒粒，洋蔥，薑，蒜，薑末，蒜末，醬油，蕨菜乾，紅薯粉，薑末，蒜末，辣椒粉，牛肉粉，胡椒，辣椒醬，芝麻油，醬油，泡菜。
做法：牛肉，加黑胡
椒粒，洋蔥，薑，蒜，煲2個小時。 牛肉順著紋理撕成絲，加薑末，蒜末，醬油，醃制著，最後一起放進湯里，又可以把薑末蒜末和配菜一起醃制一下，加入湯里，牛肉單獨加，湯留用。
湯的配料是用蕨菜乾，有蕨菜乾的話，先把蕨菜干泡發，切短，然後放進湯里煮，沒有蕨菜的話，大家也可以換成自己喜歡的配料。
小瓜切片，豆芽洗乾淨，紅
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薯粉條先用熱水泡軟。 把配料加進湯里，加上薑末，蒜末，辣椒粉，牛肉粉，胡椒，辣椒醬，芝麻油，醬油少許一起煮，至配料熟，加入牛肉，再打個蛋黃就可以熱辣辣的上桌。
2、冬瓜枸杞牛肉湯
材料：牛肉、薑、蔥、冬瓜
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、枸杞、料酒、鹽、胡椒粉、香菜。
做法：牛肉洗?，切方塊，加薑片、蔥段飛水，再沖洗去除血沫。 冬瓜洗?去皮、瓤，切薄片，枸杞子溫水清洗控幹。 砂鍋一次加足水，入牛肉大火燒開，打凈浮末，加薑片、料酒、蔥段。 大火燒開關小火煲1小時以上。 入冬瓜片、枸杞子中火燒10分鐘，加鹽、
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胡椒粉、香菜末即可。
3、酸辣菠蘿牛肉湯
材料：牛肉200克，凈鳳梨肉200克，米醋100克，鮮
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湯、精鹽、辣椒粉、麻辣油、味精、胡椒粉、白糖、蒜蓉、生薑汁各適量。
做法：將牛肉洗?后剁成末，放入碗內，
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用少量冷水調成糊狀（防受熱後成團）。 鳳梨肉切成細粒。 將湯鍋上火，加入鮮湯。 燒開後放入牛肉末，用湯勺迅速攪。
勻，再燒開后撇去浮沫，放入鳳梨粒及米醋、
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精鹽、辣椒粉、麻辣油、味精、胡椒粉、白糖、蒜蓉、生薑汁，燒開后倒入大湯碗內即可食用。
當我們知道滋補牛肉湯的做法后，能根據自己有口味
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做出很多款滋補牛肉湯，本文僅介紹了製作簡單的幾款，熟悉了製作後就能購買材料做湯，在做牛肉湯的時候要注意牛肉去腥味，如果去腥味不當，會造成湯里有異味，造成滋補牛肉湯的整體味道出現問題，做出來就不喜歡吃，去腥是做菜者必須掌握的技巧。
二、牛肉湯香料配方是怎樣的
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當今時代，很多人喜歡在家裡親自動手製作佳餚，給自己的愛人孩子品嘗。 牛肉湯也是深受喜愛的湯品之一，那麼牛肉湯的香料配方是怎樣的呢？ 接下來就和廣大朋友一起來瞭解牛肉湯香料配方，提高牛肉湯的味道，煮出更加飄香美味的牛肉湯，讓家人喝得更津津有味製作牛肉湯必須選4-6瓣牙的健牛，老瘦病殘的牛不宜選用，此外要選經過*的牛。 牛肉750克，牛骨500克。 調料：香料袋1個（20克），牛油辣子10克，香菜段3克，清水2500克，鹽、味精、雞精各2克，胡椒粉3克。 香料配比：山奈5克，桂皮2克，八角3克，草果1個，香葉3片，香砂2個，甘草0.5克，花椒10粒，干紅辣椒3個。 牛油辣子製作工藝：將牛油煉至沒有腥味，放蔥姜炸香撈出，下辣椒粉一炸即成牛油辣子。
牛肉湯又有鹹湯甜湯之分。 鹹的牛肉湯肉肥湯鮮，特別是加上蔥段后，滋味更鮮。 而所謂的甜牛肉湯是指沒加鹽的牛肉湯，或者加少數鹽的牛肉湯，其味清爽，滋味醇厚，與喝鹹湯又會有不同的感覺。
製作：1、A料用紗布包鍋，放入沸水中大火煮10分鐘撈出備用; B料中除干貝外，其餘的原料均放入放入沸水中大火煮20分鐘，撈出洗?備用。
2、將C料放入不鏽鋼桶中，放入汆水后的B料、干貝小火煲12小時，將B料取出，把原湯過濾后重新放入不鏽鋼桶中，加入A料小火煲2小時，放入F料后小火煮30分鐘。
