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標題:[轉帖]粽子當主餐缺乏膳食纖維 營養師教你聰明吃!
health101dr
帥哥喲,離線,有人找我嗎?
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註冊:2016年4月18日
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[轉帖]粽子當主餐缺乏膳食纖維 營養師教你聰明吃!
又到了吃粽子的節日囉!現今的粽子種類變化多樣,除了一般傳統的肉粽、鹼粽外,提倡養生和健康的雜糧粽、五穀粽、水果粽等也成為大家的新選擇,但由於粽子屬於高熱量食物,一個粽子等於一個雞腿便當的熱量!衛福部桃園醫院林昱蓁營養師提醒,端午節前後的飲食,常會出現當餐只吃粽子的情況,這樣的飲食方式,最大的問題是飲食不均衡,更缺乏膳食纖維。

林昱蓁營養師指出,「糯米」是粽子最主要的食材,較不易消化,會刺激胃酸的分泌,若胃腸道功能不佳的人,容易有腹脹、腹痛、噁心等消化不良的症狀,因此可以選擇以五穀雜糧米、糙米、米豆、黃豆、山藥、地瓜等取代部分糯米的粽子,不僅可以增加纖維的攝取,也能得到多種的微量營養素,並且減輕腸胃負擔。肉粽中常用到的肥豬肉、鹹蛋黃等都含有較高的飽和脂肪酸和膽固醇,會影響身體健康。

此外,也可以用油脂含量較少的小粽子,或選擇以瘦肉、雞肉、海鮮、豆製品或杏鮑菇等取代肥肉的粽子;而鹹蛋黃也可以選擇用栗子、蓮子取代。鹼粽以沒有包豆沙餡的較佳,但鹼粽沾糖吃,也會讓自己額外多攝取到更多的熱量與糖份,所以吃原味會更好。

今年在紐西蘭舉行的第一屆健康研討會中,有研究指出,奇異果的膳食纖豐富,有助腸道蠕動、促進排便,縮短體內廢物停留的時間,讓腸道力升級。平時有便祕情形者,若想在端午佳節吃粽子應景,建議可每餐搭配一顆奇異果,讓奇異果中的奇異酵素和膳食纖維幫助腸胃蠕動。

除了攝取蔬果外,搭配適當的運動也能幫助腸道蠕動,建議在吃飽後可起身走動、散步10分鐘後再坐下來,能幫助腸胃蠕動更好。吃粽子時,若能避免使用甜辣醬、醬油膏等含鈉量較高的調味料,並且可以搭配蔬菜的攝取,例如簡單的1碗竹筍湯、蘿蔔湯或1盤燙蔬菜,飯後再來1份水果,並且別再搭配含糖冷飲,而改喝無糖的紅茶、綠茶、麥茶等茶類飲品,或山楂烏梅茶來解解膩。


【101創業大小事/整理報導】


文章轉載自→http://www.101media.com.tw/content/unTiPuK4FQBuqP0SiqBYjpaROFEHBZ

2016/6/8 上午 06:23:53
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