很多朋友都知道獼猴桃或者香蕉這類水果富含維生素，但是紫薯當中的維生素含量比獼猴桃和香蕉還要高，而且紫薯當中含有大量的纖維素，但是獼猴桃和香蕉中含量卻很低。 所以說吃紫薯比吃獼猴桃或者香蕉更有好處，而且紫薯中還有豐富的花青素，花青素對於女人來說很重要，可以有效的防止皮膚氧化，女人多吃美容養顏。
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今天就教大家做紫薯丸子，製作方法非常簡單，孩子也非常喜歡吃，紫薯這麼有營養的東西，當然要換著花樣做給家人吃啦，喜歡的朋友可以學習一下，做給家人吃呦。
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首先我們要把紫薯用清水洗?，剝皮，然後用刀切成一片一片的，之後放入鍋中，大火蒸，蒸到用筷子可以輕易戳穿，說明紫薯蒸熟了。
之後將蒸好的紫薯放到一個大碗中，加入一勺白糖，然後用工具把紫薯片搗成紫薯泥。 之後把紫薯泥捏成球形，準備一碗，碗內裝有西米，倒入水，拿紫薯丸子放到西米中翻滾，讓其表面裹上一西米。
將表面裹有西米的紫薯丸子盛放到一個盤子當中，讓後把盤子擺放到鍋中，鍋中放適量水，點火，蒸大概半個小時的時間，揭開蓋子，這道紫薯丸子就做好了。
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這樣蒸出來的紫薯丸子，外層香甜軟糯，咬一口，裡面有濃濃的紫薯香甜味道，實在是既營養又美味啊！
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紫薯營養價值非常高，尤其是女人要多吃，越吃女人越健康。 因為紫薯當中含有非常豐富的花青素，而花青素最重要的作用就是抗氧化，可保護人體免受自由基的損傷。
據悉，花青素清除自由基的能力是維生素E的五十倍，清除自由基的能力是維生素C的二十倍，並且，更加難能可貴的是花青素可被人體完全吸收，並且可在體內維持27小時。 食用花青素的食物，可起到抗衰老的作用。
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除此之外，花青素還能保護大腦中樞神經系統等。 所以，大家多吃點紫薯吧，好處實在是太多啦。賽倍?切半
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此外，紫薯當中還含有豐富的膳食纖維，有助於促進胃腸蠕動、疏通腸道、抗衰老，降血壓，防中風，紫薯營養如此豐盛，但價錢卻很親民，家家都吃得起。
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最後提醒各位：花青素有一個缺點，就是易溶於水，所以富含花青素的食物千萬別用水烹飪，否則營養就會流失了。 而我們今天的丸子是蒸出來的，盡量保留其營養價值。
