中華炒鍋是華人社會不可缺少的必備鍋具，其特徵是頂部開口大以及圓底，而中國南方食物多以小炒為主，故炒鍋設計成有手?以方便拋炒。炒鍋主要用作煎或炒食 物，但也可以用作蒸、燉、炸等其他不同的烹飪方法。因此一把好用的鍋子可以帶給掌廚者莫大的方便。尤其是陷在市面上標榜著「不沾鍋」的炒鍋非常多，如何選擇成了重要的學問。

報你知：不沾鍋的知識大匯整

　　走到菜市場裡，會聽到一些超級銷售員帶著無線麥克風大聲的宣傳他們的鍋具，如何如何的神奇以及便宜，圍觀的婆婆媽媽沒有不心動的，紛紛在聽到只有幾百塊錢的價格時完全不考慮的掏出錢包來買。但是很多標榜超級不沾鍋的鍋具可能使用了一個多星期後就開始出現沾黏的狀況。因此小編特地去請教了專門製造不沾鍋的大廠高雄「翊晶不沾鍋」，向他們請教了許多關於的不沾鍋知識。現在將這些知識做了整理分享給大家，希望可以幫助大家在挑選不沾鍋的時候不會有受騙上當的感覺。

謹慎檢驗堅持最好的品質──高雄「翊晶不沾鍋」

　　 「翊晶不沾鍋」開創以來，一直以加工(OEM)為主，加工主要品牌有：鍋寶、牛頭牌、 掌廚、THERMOS、妙管家、鍋太郎、瑪露塔等品牌，自95年起開始自創品牌-鍋師傅，目前通路有電視購物 (東森U-Live)、小北百貨、五金賣場等。營業額有一半是內銷，一半是外銷，且「翊晶不沾鍋」專製作不沾高品質鍋具，外銷至美國、英國、加拿大、澳洲、紐西蘭等先進國家。

高雄「翊晶不沾鍋」表示，不沾鍋最重要不沾黏的成分叫做「氟化樹脂」，它具有潤滑的效果，是美國杜邦公司在研發航太科技時無意中發現的一種原料。後來廣泛運用在各行各業中，而不沾鍋就是其中之一。製造不沾鍋如果沒有好的配方佐料，則會造成原料結塊，使得不沾鍋具龜裂的狀況。現今全球有五大廠製作不沾鍋具，其中包括知名的日本大金企業，美國杜邦等，其原料皆是向杜邦購買，「翊晶不沾鍋」也是如此，並將他們的不沾鍋具送檢，通過美國食品衛生檢驗局(FDA)檢驗，檢驗出「翊晶不沾鍋」的鉛、鎘等有毒物質含量皆是零，因此客戶可以安心使用。

高雄「翊晶不沾鍋」打破業界保固限制

　　 市面上不沾鍋最忌諱的就是使用鐵鏟來烹調，因為鐵鏟的材質會將不沾鍋具給刮傷。因此「翊晶不沾鍋」特別將其「翊晶不沾鍋」表面多一層「鈦合金」材質的金屬溶射噴出，其耐刮的特質即使用鐵鏟來烹調也不易損傷。因此「翊晶不沾鍋」在天天使用的狀況下可以保固一年(一般廠商保固半年)。而且「翊晶不沾鍋」的鍋具可以耐高溫至攝氏360度，絕對足以應付烹調瞬間最高溫攝氏250度的範圍。「翊晶不沾鍋」堅持用最好的原料保持最好的製作品質。烹調的食物是你所吃下肚的，怎麼能不小心謹慎？

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