標題：薺薺的功效 薺薺能治療糖尿病嗎2

當歸荸薺薏米粥

原料：當歸15克，荸薺30克，薏米100克。

製法：將當歸切成片，入鍋煮30分鐘，去渣后加入荸薺和薏米煮成粥，出鍋后加蜂蜜

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食用。

功效：清熱解毒，活血止痛，健脾利濕。 適於咽喉腫痛、痰熱咳嗽、心煩口渴。 當歸中所含的當歸多糖，能明顯增強人體的免疫能力，能預防癌的發生。

餛飩湯

原料：瘦肉，荸薺末，蔥末，芹菜末，餛飩皮

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　　制法：

1、瘦肉加入腌料、荸薺末、蔥末、蛋白調勻，即為餡。

2、每張餛飩皮包入餡 料，備用。

3、高湯煮滾后，加入白胡粉、鹽調味，盛入湯碗中。

4、將餛飩煮熟，撈至湯碗中，再加入芹菜末、

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蛋皮絲及油酥紅蔥，並淋上麻油。

二、荸薺有哪些營養價值

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薺薺中蛋白質和碳水化合物含量比較豐富，但熱量卻不是很高。 中醫認為，薺薺是寒性食物，既可清熱瀉火，又可補充營養，對於發燒初期的病人有非常好的退燒作用，每次10個左右即可。 它具有涼血解毒、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹等功效。

我國清代著名的溫病學家吳鞠通治療熱病傷津口渴的名方“五汁飲”，就是用荸薺、梨、藕、蘆根和麥冬榨汁配合而成的。 這五種汁都是甘寒清涼養陰之品，很適合剛開始發燒以及高燒剛退的患者飲用，但高燒期間者不宜飲用。 在呼吸道

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傳染病較多的季節，吃鮮薺薺還有利於流腦、麻疹、百日咳以及急性咽喉炎的防治。

這是因為荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，它能促進人體生長髮育和維持生理功能的需要，同時還可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡。 英國在對荸薺的研究中還發現了一種不耐熱的抗菌成分———薺薺英，它對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等均有一定的抑製作用，還能降血壓。 這種物質還對肺部、食道和乳腺的癌腫有防治作用。