標題：小黃瓜的醃制方法 黃瓜有什麼功效和作用2

第一步、把黃瓜洗?晾乾（晾到黃瓜打蔫）辣椒、薑洗?晾乾，大蒜剝皮待用。

第二步、把打蔫的黃瓜和辣椒切成條狀分別放盆裡用鹽腌上，要腌10小時。

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第三步、把醬油倒在鍋里加熱，再取炒瓢放爐灶上，炒瓢里放花生油燒熱再把花椒放油裡炸熟，關火。

第四步、把炒瓢放爐灶上，點小火，放少許的油再放糖炒，炒到雞血色關火（不要炒過了，過了會發苦的）把炒好的糖和花椒油一起放到醬油里燒開，待到燒開時把白酒加上，味精加上，要馬上關火，待晾。

第五步、姜切成條，蒜切成片。 腌好的黃瓜控調水分。

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第六步、取一容器洗?擦乾，把腌好的黃瓜、辣椒、姜、蒜一層一層碼放在容器裡，再把燒好的醬油湯汁倒在容器裡腌泡，第二天就可以吃了。

家庭小黃瓜的醃制方法（四）

主料：黃瓜5千克，青椒1.5-2千克。

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配料：豆油250克，熟醬油1千克，白糖350克，白酒350克，精鹽250克，大蒜300克（切片），生薑300克（切片），味精300克。

製作方法：

1、將黃瓜、青椒洗?放在涼水中

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侵泡30分鐘（去農藥），黃瓜、青椒都切條，放入精鹽拌勻醃制1-2天后出酸味時，擠干水分待用。

2、將豆油、醬油燒開后和在一起稍涼放入白糖、味精攪勻，再放入白酒、大蒜、生薑做成汁。

3、將黃瓜、青椒放入容器（最好是壇子）內，倒

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入做好的汁，蓋上蓋，放在常溫處2-3天后即可食用二、涼拌黃瓜的做涼拌黃瓜的做法

涼拌黃瓜

食材準備

黃瓜1根，食鹽適量，蠔油1大匙，陳醋1大匙，蒜蓉辣醬半大匙，白糖1小匙，香油半大匙。