標題：炸薯條的家常做法步驟 炸薯條的風味吃法

一、炸薯條的家常做法步驟

薯條好吃，也容易做。 選七八個大土豆，要薄皮滑面的。 先隔水蒸一個嘗嘗，要是有麻味或鬆鬆軟軟帶甜味的就不要了。 將皮剝掉，切出厚實的長條或其它喜歡的形狀，不過忠'厚' 老'實'可是薯條們的唯一處世原則。 將切好的長條在鹽水中泡上

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一個時辰。 待浸得了味，撈出晾乾。 切記一定要去掉水份，不然的炸時會濺油。

準備一圓底鍋一半球狀漏網，炸薯條的

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油可以用大油也可以用花生油，最好是經過提純的清香油。 用清香油可以保持土豆的原味。 炸薯條時，油不可以太熱，太熱易將薯條炸糊; 油也不可以太溫， 容易炸硬了。 取一支筷子，豎著插到鍋底，有氣泡和油花順著筷子向上翻時，油溫剛剛好。 此乃一西安大廚所授的，屢試不爽。

炸薯條有個訣竅：同炸同起。 開炸時

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要一起放，鋪滿鍋面就行，寧少勿多，讓每個薯條都泡在裡面，也好控制火候; 當薯條泛起金黃可以撈的時候，動作一定要快，慢了就會有黑頭黑臉炸過頭的，然後用漏網撈出。

二、炸薯條的風味吃法

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炸薯條就是土豆條的油炸速食。 在鍋內注入生油十兩。 燒滾把薯條蘸上粉漿，放入滾油內，炸時爐火不要太猛，以免炸焦，待薯條炸至金黃色，即可全部撈起供吃，吃時可蘸上汁或椒鹽，甘香可口。

薯條可以沾芝麻椒鹽或蕃茄醬吃，單

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吃也別有一番風味。 芝麻椒鹽好做，把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎，與粗大鹽粒一起炒，變成粉末後裝到木製胡椒瓶中，隨時取用，番茄醬也可。

炸薯條做法很簡單，方法是：

1 土豆洗?去皮，切成條，5毫米見方即可。 不宜過細，否則口感欠佳。

2 將鍋中加入小半鍋油，把油加熱到8成熱時，加入切好的土豆條，土豆條不要放入的太多，因為太多了土豆條會粘在一起。