標題：豬蹄的營養價值，怎麼做好吃，做法大全

一、豬蹄的營養價值都有哪些

豬蹄可以說是豬肉中最好吃的一個部位

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了，同時豬蹄也是一種營養豐富的食物，豬蹄中含有豐富的蛋白質，脂肪，碳水化合物，各種維生素，鈣磷鐵等多種對人體的健康有很多好處的營養元素，可以說豬蹄是日常生活中人們最好的滋補佳品。

同時豬蹄也是一種富含膠原蛋白的食物，

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因此對於女性來說長期豬蹄的話還有美容的功效呢？ 當然了吃豬蹄除了有很好的保健作用，在臨床上也經常利用豬蹄來治療一些疾病。

豬蹄營養豐富，味道可口。 它不僅

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是常用菜餚，而且還是滋補佳品。 據食品營養專家分析，每100克豬蹄中含蛋白質15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。

豬蹄中還含有維生素A、

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B、C及鈣、磷、鐵等營養物質，尤其是豬蹄中的蛋白質水解后，所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。

從醫學的角度來看，豬蹄又是多用途的良藥。 豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，這是一種由生物大分子組成的膠類物質，是構成肌腱、韌帶及結締組織中最主要的蛋白質成分。

在人體內，膠原蛋白約占蛋白質的三分之一。 若

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膠原蛋白合成發生了異常，就會引起「膠原性疾病」。

骨骼生成時，首先必須要合成充足的膠原蛋白纖維組成骨骼的框架，所以膠原蛋白又是“骨骼中的骨骼”。

另外，豬蹄中的膠原蛋白被人體吸收后

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，能促進皮膚細胞吸收和貯存水分，防止皮膚乾澀起皺，使面部皮膚顯得豐滿光澤。 漢代名醫張仲景有一個「豬膚方」，就指出豬蹄上的皮有“和血脈，潤肌膚”的作用。 英國有美容大師觀察發現，經常吃豬蹄，能使面部長得勻稱、豐滿。

二、豬蹄的功效與作用都有哪

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些

一、紅燒豬蹄

主料：豬蹄750克，鹽

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，蔥各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。

做法

（1）將豬蹄刮毛洗?，剁去爪

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尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。 姜、蔥拍破待用。

（2）用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度。

（3）加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開后除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛，收濃汁即成。