二、試酒四步曲

開瓶後， 紅酒會先“呼吸”一會，進行氧化，以達到飲用階段。 之後，倒入約等於一小口份量的酒進入酒杯。 此時要做的是「試酒」：

1、聞木塞：取出軟木塞，聞聞軟木塞，有芬芳的果香和馥鬱的酒香，沒有異味，就能進一步確認酒的品質。 無誤后，就可以倒酒。

2、觀酒液：已成熟的酒週邊

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酒邊帶褐色，而裡面的酒色澤較深。 未成熟的酒大多呈紫紅色，如果是磚紅色就不對了。

3、嗅酒味：年輕的酒聞起來尚有果味，久釀的酒則有複合香味。

4、嘗味道：喝一小口酒，在舌間打

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轉，年輕的紅紅酒單寧是新澀的，它會隨著時間的變遷而變得柔和。

三、不可倒盡最後一滴酒

年代老的酒瓶底一定有木

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屑，即使三五年，有的也有木屑。 因此倒酒時要小心，除了不可晃動酒瓶，倒到最後，還要留一點在瓶的肩部。 把酒瓶整個倒翻過來試圖倒盡最後一滴酒，是不正確的。

四、醒酒很重要

紅酒開瓶以後，看酒的類型、品質

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，以及成熟程度，先靜放15分鐘至1個小時，讓它與空氣“呼吸”進行化學作用。 如果直接倒進酒杯（不要超過杯子容量的三分之一），可晃動酒杯，加速酒與空氣接觸的幾率。

四、常喝葡萄酒的好?

　1、增?食欲

葡萄酒鮮豔的顏色，清

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澈透明的體態，使人賞心悅目; 倒入杯中，果香酒香年鼻; 品嘗時酒中單寧微帶澀味，促進食慾。 所有這些使人體處於舒適、欣快的狀態中，有利於身心健康。

2、滋補作用

葡萄酒中的酚類物質和奧立多元素

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（Oligoe Lement），具有搞氧化劑的功能，可以防止人體代謝過程中產生的反應性氧（Ros）對人體的傷害（如對細胞中的DNA和RNA的傷害），這些傷害是導致一些-退化性疾病，如白內障，心血管病、動脈硬化、老化的因素之一。 因此，經常飲用適量葡萄酒具有防衰老、益壽延年的效果。

3、減肥作用

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葡萄酒有減輕體重的作用，每升干葡萄酒中含525卡熱量，這些熱量只相當人體每天平均需要熱量的1/15。 飲酒後，葡萄酒能直接被人體吸收、消化，在4小時內全-部消耗掉而不會使體重增加。 所以經常飲用干葡萄酒的人，不僅能補充人體需要的水分和多

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種營養素，而且有助於減肥。

4、利尿作用

一些白葡萄酒中，酒石酸鉀、硫酸鉀、氧化鉀含量校高，具利尿作用，可防止水腫和維持體內酸鹼平衡。

5、殺菌作用

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很早以前，人們就認識到葡萄酒的殺菌作用。 例如：感冒是一種常見的多發病，葡萄酒中的抗菌物質對流感病毒有抑製作用，傳統的方法是喝一杯熱葡萄酒或將一杯紅葡萄-酒加熱后，打入一個雞蛋，攪拌一下，即停止加熱，稍涼后飲用。 研究表明：葡萄酒的殺菌作用是因為它含有抑菌、殺菌物質。