標題：素食菜譜_素食家常菜譜做法

一、涼拌雙耳的做法

拌雙耳

工藝：拌 口味：清香味

主料：銀耳（干）（100克） 木

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耳（干）（100克）

調料：鹽（2克） 味精（1克） 白砂糖（5克） 胡椒粉（1克） 香油（5克）

類別：孕婦食譜 氣血雙補調理 益智補腦調理 肺調養調理

2 詳細介紹

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製作工藝

1. 將水發銀耳和水發黑木耳洗?雜質，經開水燙一下后，即刻投入冷開水中，冷后撈出，控幹水分裝盤。

2. 另將鹽、味精、白糖、胡椒粉、香油用冷開水調勻，澆灌在銀耳和黑木耳上即可。

菜品口感

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肉質細膩，柔嫩鮮美，素淡清口。

相關人群

本菜適宜懷孕早期食用

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食譜營養

銀耳（干）：銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用; 銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效; 銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長髮育十分有益; 因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力; 銀耳富有天然植物性膠質，加上它的滋陰

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作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效; 銀耳中的有效成分酸性多糖類物質，能增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能。

木耳（干）：黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血; 黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用; 木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、

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雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能; 黑木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。

3 食譜相剋

木耳（干）：木耳忌與田螺、野雞

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、野鴨同食。

4 健康提示

1.銀耳和黑木耳營養豐富，其維

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生素B2的含量是一般米、面、蔬菜的10倍，是肉類的3至5倍，含鐵量比肉類高100倍。

2.黑木耳營養豐富，滋味鮮美，富含蛋白質，還有糖類、鐵、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、精纖維、胡蘿蔔素和維生素，具補氣益智，生血，養肺，潤燥之功，為孕婦進行食之佳品。

二、西紅柿豆腐做法

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主料：豆腐2塊、西紅柿1個。

輔料：番茄醬1大勺、小蔥1棵、醬油1小勺、蔬菜味精1/2茶匙、食鹽5克、細砂糖1小勺、香油數滴、水適量、植物油適量。

做法：

1.準備所需材料。

2.將豆腐切成小塊，西紅柿切成與豆腐大小相同的塊。

3.鍋內放清水燒沸，加入1小勺鹽，再加入豆腐，待煮沸時撈起。