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標題:[轉帖]響應世界地球日,多吃蔬菜不只保健康,還能救地球

1樓
health101dr 發表於:2016/4/21 上午 05:55:17
最近國人飲食習慣改變,所以就有不少醫生或團體建議要多補充蔬菜水果。不過,多吃蔬菜水果不只能保持身體健康,還能節能減碳救地

球。國民健康署表示,如果台灣民眾一周有一天只吃蔬菜餐,就可減少4866輛1600cc的汽車行駛地球1圈的碳排放量。
4月22日是世界地球日,國健署呼籲民眾響應一周一日吃蔬食環保餐,這不但顧健康,還能救地球。據調查,18歲以上民眾僅有12.9%天天

吃足「3蔬2果」,其中男性更低僅8.9%、女性16.8%,顯示民眾每日蔬果量攝取普遍不足。而且年齡層較低,攝取量越少,35歲至44歲的

民眾為11%,25歲至34歲為10.4%,18到24歲只有8.9%。
國健署長社區健康組組長林莉茹解釋,年輕族群蔬果攝取降低低,除了三餐老是在外,另外就是認為自己還年輕,較不重視飲食均衡。另

外,每天至少3蔬2果,一份蔬菜大約100公克,如果以地瓜葉來說,煮熟後也要有半碗的分量,1份水果要有1個拳頭大小。在時間上,則

建議三餐平均攝取,且蔬菜挑選應顏色多元,吃水果則應該吃整顆,如果只喝果汁容易導致纖維量不足。

另外,多吃蔬果也能減少碳的排放量。因為各類食物中,蔬菜生長週期最短,種植時所需投入的資源也較少,碳排放量是所有食材種類中

最低的。如果以每人每天吃5份肉類來推算,每週如果有1天可以執行蔬食環保餐,1年即可減少101.4公斤碳排放。但全國民眾都能響應「

1日蔬食環保餐」,1天即可減少近4千3百萬公斤碳排放,相當於減少4,866輛1,600cc的汽車行駛地球1圈的碳排放。
在蔬食環保餐的挑選方面,建議採用當季或在地的蔬果,減少加工。因為當季蔬果可以大幅減少農藥及肥料的使用,也能減少冷藏、加工

保存程序所增加的碳排放問題,而在地食材則能減少運輸所產生的碳排放,少吃加工食品可避免防腐劑的風險及額外烹調所浪費的能源。
如果考慮只攝取蔬菜會造成蛋白質補充不足,也可以從植物性蛋白質中攝取。因為蛋白質食物生產的碳排放量由低到高分別為:豆類、白

肉、蛋、魚、紅肉。另外以黃豆為例,除了吃原豆,也可以考慮豆漿、豆腐、豆干等較少加工的食品。


【101創業大小事/整理報導】


文章轉載自→http://www.101media.com.tw/content/A3p8rPO4ydeHbwuh7ryJIEHhkq9W0m
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